近年來，泰州市姜堰區(qū)強化食堂信息化平臺建設(shè)，加強學(xué)校食堂安全質(zhì)量管理——

“陽光食堂”讓學(xué)生吃上“放心餐”

　　■本報記者 李享

　　供應(yīng)商與食堂工作人員搬運食材，并在教師和家長代表監(jiān)督下過磅稱重；過磅的同時，食堂負責(zé)人進行蔬菜農(nóng)藥檢測；值班教師和家長代表查看票證和檢測結(jié)果后，完成驗收簽字……暑假前，記者走進泰州市姜堰區(qū)東橋小學(xué)教育集團鳳凰園校區(qū)采訪，近距離感受該校食堂采購的忙碌場景?！笆巢尿炇罩v究‘一看二聞三手感’，過磅的每一樣食材都要仔細檢查，肉類需供貨商提供有效期內(nèi)的檢驗證明，蔬菜類會取樣進行農(nóng)藥檢測，確保食材的安全、新鮮?！痹撔Ｊ程秘撠?zé)人楊青說。

　　“學(xué)校食堂的食品安全質(zhì)量問題，一直是懸在家長和教育行政部門心頭的大事?！碧┲菔薪邊^(qū)教育局局長申海峰說。近年來，泰州市姜堰區(qū)教育局持續(xù)強化“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺建設(shè)，提升食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量，指導(dǎo)各校食堂“從關(guān)心學(xué)生的胃”開始，努力讓9萬名師生吃上安全、營養(yǎng)的“放心餐”，讓每一個師生都能享受幸?！笆场惫狻?/p>

　　嚴控招標采購，完善“廉潔食堂”

　　“食堂是學(xué)校‘微腐敗’滋生之所。針對擠占學(xué)生伙食費、挪用侵占食堂經(jīng)費、食材供貨商串標圍標等侵占學(xué)生利益的問題，需要用信息化手段無縫、閉環(huán)監(jiān)管?！睋?jù)姜堰區(qū)人民政府督導(dǎo)室副主任、區(qū)委教育工委委員王東介紹，姜堰區(qū)2017年底在全國率先建成“校餐惠”學(xué)校食堂智慧監(jiān)管平臺，為全省“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺建設(shè)提供了經(jīng)驗樣本；2018年底，江蘇省“陽光食堂”平臺在該區(qū)試點，2019年9月正式在全省推廣；2022年2月，姜堰區(qū)將“校餐惠”智慧監(jiān)管平臺的招標采購功能鏈接到省“陽光食堂”平臺，進一步保障平臺數(shù)據(jù)安全。

　　“和省‘陽光食堂’平臺相比，我區(qū)‘陽光食堂’平臺增加了食材招標采購功能，這也是我們智慧監(jiān)管平臺的一大創(chuàng)新舉措和亮點特色。”姜堰區(qū)教育局招標辦負責(zé)人許衛(wèi)華告訴記者，目前，全區(qū)各校的食材都要通過平臺招標采購。平臺內(nèi)共有84個中小學(xué)幼兒園食堂賬戶、93家食堂、191家食材供應(yīng)商。學(xué)校在“陽光食堂”平臺發(fā)布食材招標信息，供應(yīng)商線上投標報價，根據(jù)中標規(guī)則，平臺自動確定中標結(jié)果并以手機短信的形式通知中標供應(yīng)商，可實現(xiàn)供應(yīng)商和食堂工作人員的無接觸采購。

　　2022年9月，姜堰區(qū)教育局出臺《學(xué)校食堂物資招標采購管理辦法》，對學(xué)校食堂招標工作進行規(guī)范。“將食材全部納入平臺，面向全區(qū)在線招標，這樣供應(yīng)商不再固定，有效避免了供應(yīng)商與學(xué)校相關(guān)人員的利益勾結(jié)；借助大數(shù)據(jù)分析功能，平臺自動對異?，F(xiàn)象發(fā)出預(yù)警，供應(yīng)商串標、圍標得到有效遏制，廉潔風(fēng)險進一步降低。”申海峰說。

　　互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)，升級“智慧食堂”

　　清洗、配菜、炒制……東橋小學(xué)教育集團鳳凰園校區(qū)食堂的電視屏幕上正在直播后廚情況，只見整潔寬敞的操作間里，數(shù)名身著統(tǒng)一服裝的工作人員在有序操作?！啊柟馐程谩脚_可以實現(xiàn)食材驗收、入庫、出庫、加工、烹飪等環(huán)節(jié)的全程視頻直播，關(guān)鍵環(huán)節(jié)照片會實時上傳至平臺，有效解決了因工作人員操作不規(guī)范造成的食品安全問題?！痹撔８毙ｉL王賽明告訴記者。

　　姜堰區(qū)在全區(qū)學(xué)校食堂安裝了千余個高清攝像頭，驗貨、清洗、烹飪、分餐、餐廳等重點部位全覆蓋，通過監(jiān)控設(shè)備和AI技術(shù)實時監(jiān)控食堂各個區(qū)域，對鼠患、未戴口罩、未蓋垃圾桶、未戴廚師帽、吸煙等7種行為及時監(jiān)測示警。全區(qū)學(xué)校食堂還配置了智能電子磅秤，所有數(shù)據(jù)一鍵上傳到“陽光食堂”平臺，杜絕人為修改數(shù)據(jù)、缺斤少兩的可能。

　　“我們每天對全區(qū)學(xué)校食堂上傳的數(shù)據(jù)進行對比分析，‘亮紅燈’發(fā)布預(yù)警，避免食堂采購價格差異大、管理成本偏高、擠占學(xué)生伙食費等問題發(fā)生?！?姜堰區(qū)教育局財務(wù)科科長楊杰介紹說，該區(qū)還采用大數(shù)據(jù)技術(shù)比對分析，針對異常情況，及時提醒或約談相關(guān)學(xué)校食堂。

　　此外，姜堰區(qū)“陽光食堂”平臺設(shè)置家長、市場監(jiān)管局、教育局3個監(jiān)督端口，學(xué)校每周公示菜譜，每頓飯菜都顯示圖片，每樣食材都標明價格、出庫和過期時間，從食材入庫到食品留樣，從餐具消毒到廢棄物處理，都可查看到圖文記錄，全程運行透明化。

　　堅持“暖心暖胃”，打造“滿意食堂”

　　酸湯肥牛、粉蒸肉圓、玉米燒排骨、韭黃炒牛肉、素炒蛋飯……今年春季學(xué)期，姜堰區(qū)實驗小學(xué)教育集團北街北校區(qū)上新的不少新品菜讓學(xué)生們贊不絕口。要想留住學(xué)生的“心”，首先留住學(xué)生的“胃”，姜堰區(qū)教育局在食材上下功夫，努力打造“暖心暖胃”食堂，讓孩子們的每頓飯好吃又營養(yǎng)。

　　姜堰區(qū)教育局招標辦分別建立肉類、禽肉類、水產(chǎn)海產(chǎn)類、蔬菜類、糧油類、調(diào)味品、奶制品等10個品類庫，定期進行食材溯源，由市場監(jiān)管局對廠商進行合格性審查；建立食材定期輪換驗收制度，要求各學(xué)校食堂每天安排至少3名人員在視頻監(jiān)控下嚴格按招標要求驗貨、稱重，并索證索票?！皩W(xué)校食材驗收人員由行政值班人員、食堂負責(zé)人、教師代表、學(xué)生家長等組成，每天都會安排不少于3人負責(zé)驗收?！苯邔嵭〗逃瘓F北街北校區(qū)副校長丁章月告訴記者，目前學(xué)校食堂就餐率已超過97%，獲得了家長和社會的一致肯定。

　　同時，各學(xué)校食堂成立由校長、分管校長、總務(wù)主任、食堂事務(wù)長、教師代表、學(xué)生代表、家長代表、社會行風(fēng)監(jiān)督員等人員組成的膳食委員會，集體確定每周菜譜，并通過學(xué)校微信公眾號提前公布。菜譜也會提交家長委員會討論，保證營養(yǎng)均衡?！皫缀跛泻⒆佣紣鄢哉u腿，但我們保證一周最多出現(xiàn)一次?！睏钋嗾f。

　　姜堰區(qū)還不定時舉辦全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂廚師廚藝大賽，以賽促練，激勵廚師不斷提升廚藝。據(jù)統(tǒng)計，“陽光食堂”平臺運行以來，姜堰區(qū)學(xué)校食堂菜金平均下降19.36%，師生吃到的飯菜質(zhì)量更高、安全更有保障，師生獲得感、滿意度明顯提升?！皩W(xué)校食堂是為民辦實事的‘良心工程’，姜堰區(qū)教育局將持續(xù)做好學(xué)校食堂管理工作，為師生提供安全、營養(yǎng)、滿意的餐飲服務(wù)，實現(xiàn)‘暖胃又暖心’的目標?！鄙旰７逭f。